Dans le cadre de l'appel à projet SAPS 2022, Science avec et pour la Société en Auvergne, l’équipe de Gastronomie et Sciences est ravie d’intervenir au Lycée hôtelier de Chamalières, le vendredi 03 février prochain pour un voyage des saveurs pour comprendre le voyage du goût des papilles jusqu’au cerveau.
► Connaître et reconnaître les goûts primaires par la préparation de mousses isolants ces 5 goûts ! À quoi correspondent-ils ?
► Découvrir les goûts secondaires, les goûts complexes et les saveurs via différentes techniques de cuisine moléculaire.