Découvrir les 5 goûts primaires et ceux plus complexes à travers des animations et des réalisations culinaires orientées vers la cuisine moléculaire.
L’animation permet de comprendre comment l’information circule de la langue jusqu’au cerveau sans oublier les aspects culturels liés à cette perception.
Le travail de préparation et de réalisation culinaire se termine par une dégustation et des échanges.
Nous proposons différentes expériences, comme la mousse pour isoler un des 5 goûts primaires, les billes d’agar-agar pour isoler les goûts secondaires et les recettes en trompe l’œil comme des spaghettis bolognaise à la mangue et au chocolat.
Les bénéficiaires repartent avec un carnet de recettes.