Dans le cadre de l'appel à projet SAPS 2022, Science avec et pour la Société en Auvergne, l’équipe de Gastronomie et Sciences est ravie d’intervenir au Lycée hôtelier de Chamalières, le lundi 6 mars prochain pour un voyage des saveurs pour comprendre le voyage du goût des papilles jusqu’au cerveau.
► Connaître et reconnaître les goûts primaires par la préparation de mousses isolants ces 5 goûts ! À quoi correspondent-ils ?
► Découvrir les goûts secondaires, les goûts complexes et les saveurs via différentes techniques de cuisine moléculaire.